相傳孔子第七十六孫“衍圣公”孔令貽對畫竹頗有興趣。一次，孔令貽聚朋飲酒時，廚師用雞脯肉剁泥制成竹節形，加入海參，沖入三套湯上席。主人即景生情曰：何不以“竹影海參”為名。逐易其名流傳至今。 海參，味甘、性溫，入心、腎、脾、肺經；具有滋陰補腎、壯陽益精，養胎利產等作用。被列為“海味八珍”之一。有資料記載，早在兩千多年前，秦始皇就已用海參進補養生。 海參的營養價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘以及豐富的維生素和礦物質，是滋補食品，具有補血調經的功用，更具有安胎及有利于生產的功能，是適宜孕婦在懷孕后期食用。 我國古代民間就有關于海參助產催乳說法。據《隨息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補血、健陽潤躁，調經、養胎、利產。” 海參中含有大量的微量元素碘，有助于胎兒的智力發展。碘還具有促進新陳代謝、血液流暢的作用。因此對孕期高血壓患者極為適宜。另一方面，由于孕婦在妊娠各階段身體各器官、系統的功能發生了一些變化，這些變化使孕婦在營養素的消化、吸收、利用以及需要量上不同于非孕婦女。在此期間，所攝取的營養物質除了供給自身需要外，尚須供給胎兒生長發育以及胎盤、子宮、乳房等組織。因此孕婦對各種營養素的需要量較一般成人明顯增強。如果孕婦營養不良會造成嬰兒的多種生理功能發育不良。海參含有多種生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸等和微量元素釩、鐵等均能有效改善和預防各種貧血，精氨酸等能促進傷口愈合，牛磺酸、尼克酸及多種微量元素，營養成分不僅豐富，而且均衡、合理。它沒有異味，并且非常便于孕婦的吸收，是符合孕婦需要的理想模式。同時它對產后、快速恢復體力等都有明顯效果。刺參中含有兩種ω - 多不飽和脂肪酸。其中 DHA 對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。人體大腦發育始于妊娠的第三個月，胎兒通過胎盤從母體中獲取 DHA 和 EPA 。如果母體缺乏 DHA ，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。 DHA 對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。
標簽: 海參